THẮC MẮC:

Có chị em nào làm bột trà xanh tại nhà chưa ạ? Mình nên phơi lá trà xanh như thế nào để bột được xanh và mịn vậy các chị? Em nghe nói bột trà xanh có nhiều công dụng lắm, nhất là dưỡng da trị mụn đó ạ nên có lên mạng tham khảo cách hướng dẫn làm bột trà xanh. Sau khi đem lá trà phơi nắng xong đem vào em thấy không được như ý, nó có vàng nâu thế nào ấy chứ không được xanh đẹp, xay bột cũng không được mịn nữa. Em nghĩ là do khâu phơi trà có vấn đề nhưng em không biết nên phơi lá trà như thế nào mới đúng. Các chị có kinh nghiệm chỉ em với ạ, nếu được màu xanh đẹp như bột matcha Nhật thì càng tốt ạ. 

(Hải Triều, Đà Nẵng)

CÓ THỂ BẠN MUỐN BIẾT:

GIẢI ĐÁP:

Nên phơi lá trà xanh như thế nào để bột được xanh và mịn?

• menhim2006….@yahoo.com:

Chị cũng từng làm qua bột trà xanh vài lần rồi nè, đúng là công đoạn phơi lá trà là quan trọng nhất đó vì nó quyết định màu sắc của bột trà xanh có đẹp hay không. Khi chọn lá trà, em nên chọn lá không quá non cũng không quá già. Lá trà non quá thường mỏng, phơi xong nó chuyển sang màu vàng ua úa. Còn lá già thì dày và xanh thẫm, phơi khô thì lại chuyển sang màu xanh nâu, không đẹp lại còn nhiều gân, khi xay bột trà không được mịn. Tốt nhất là chọn những lá sáng màu, sau khi rửa sạch thì nên để thật khô mới đem đi phơi. Mà không nên phơi dưới nắng to đâu nhé. Chọn chỗ nào có bóng râm mà có hanh nắng í, đừng chọn bóng râm mát sẽ lâu khô lắm. Phơi 2-3 nắng là lá trà khô mà cho màu xanh đẹp lắm í 🙂

• Ánh Nhật, Nha Trang: 

Lần đầu tiên em làm bột trà xanh cũng bị giống chị vậy á. Bột trà màu xanh vàng như màu lá úa vậy, mặc dù hương vị thì vẫn thơm ngon. Sau đó, em được chị gái chỉ cho cách sấy khô trà bằng lò vi ba. Sau khi rửa sạch lá trà xong thì để ráo cho hết nước, nếu lau khô được thì càng tốt. Cho lá trà vào lò vi ba quay 3 phút xong lấy ra là thấy lá khô và có màu xanh đẹp như matcha Nhật luôn. Sau đó, chị nhớ lọc bỏ cuống lá, gân lá rồi mới đem đi xay, như vậy sẽ cho bột mịn và có màu xanh đẹp luôn. Tuy nhiên, do làm thủ công tại nhà, lá trà xanh được xay bằng máy sinh tố nên bột trà xanh cũng không được mịn như trên thị trường đâu nhé. 🙁

• minhminh1997….@gmail.com:

Bạn ơi, đa số bột trà xanh tự làm ở nhà không được xanh đẹp như người ta bán đâu, nếu muốn như màu xanh matcha Nhật thì càng khó ý. Thường màu xanh của trà là do có chất diệp lục nhưng khi đem đi phơi nắng để làm khô trà thì ánh nắng mặt trời sẽ đốt chất diệp lục bay đi hết khiến trà có màu vàng nâu thui à. Tuy màu không đẹp nhưng mình thấy chất lượng cũng không bị ảnh hưởng gì nhiều. Còn để có bột trà mịn, khi xay bạn xay đi xay lại nhiều lần rồi lọc lấy lớp bột mịn bám trên thành cối ý. Cứ thực hiện như vậy cho đến khi lấy hết thì thôi, còn bột trà phía dưới mà không còn xay thêm được nữa thì dùng rây lọc là được.